知情人报料白嫩鲜藕或是酸性抗氧化剂泡出来《新闻》

知情人报料白嫩鲜藕或是酸性抗氧化剂泡出来

试纸一验，“问题”鲜藕呈酸性

时下,上市的鲜藕不少,可卖相反差较大,有的白嫩嫩的,有的则偏褐色。继上周“3·15维权行动”对服装销售业小码服装变大码这一内幕曝光后,又有知情人报料称,白嫩嫩的鲜藕或是酸性抗氧化剂泡出来的。记者调查发现,在售鲜藕卖相的确反差较大,经PH试纸验证,白嫩嫩的鲜藕呈酸性,而卖相相对差的,PH试纸无变化。

知情人报料:

鲜藕白嫩有问题

该知情人介绍说,前段时间,她在超市买了两根鲜藕,鲜藕的模样特别中看,白嫩嫩的。可烹饪时,她却发现,鲜藕味道特别酸,嚼在嘴里酸涩涩的,十分难吃。同时,她注意到,没烹饪的鲜藕虽然在家里放了几天,但外表仍然十分白嫩,一点也没变黑。后咨询懂行人得知,这样的鲜藕应该是经过硫酸等酸性抗氧化剂泡出来的。浸泡的目的,就是为了将藕漂白,让它看起来鲜亮,容易吸引顾客。这种藕如果买回家不用水冲洗的话,基本就会一直保持白嫩。

随后,记者走访市场发现,在售的鲜藕卖相反差的确较大,有的白嫩嫩的,有的则发褐色,不过,卖相差的鲜藕售价并不低,要每斤7元多,而白嫩嫩的那种,售价则多在每斤6.5元左右。

结合上述知情人所说,记者就此咨询了哈尔滨商业大学食品专家冯权教授。据他介绍,正常情况下,鲜藕的外皮颜色不应是白白的,而应多少略呈褐色,吃着也不应该发酸,为弱碱性。若鲜藕外表颜色白嫩嫩的,且闻着酸性特浓,则可能是酸性抗氧化剂泡出来的,PH值显示为酸性,对人体健康不利。

PH试纸验证:

白嫩嫩的藕呈酸性

随后,记者用两种卖相反差大的鲜藕做了一下对比实验。其中,白嫩嫩的鲜藕,摸起来比卖相差的鲜藕滑溜,切开来一闻,有一种难忍的酸臭味,咬上一口,酸味十足,难以下咽,而卖相差的鲜藕味道涩涩的,稍微有些甜。

接着,记者用PH试纸对两种藕做了酸碱性测试,结果显示,测试卖相差的鲜藕所用试纸,颜色几乎没变,而试纸遇到白嫩嫩的鲜藕后,颜色却一下子变了色,发橙色。通过与色板比较,白嫩嫩鲜藕的PH值位于3和5之间,明显呈酸性。

专家提示:

酸性抗氧化剂可致癌

另外,冯权教授介绍说,酸性抗氧化剂会使人体体内自由基增加,体质偏酸,造成细胞活动变慢,从而引起心脑血管疾病,严重的话,可能会发生细胞突变,患上癌症等疾病。冯权教授提醒说,市民选购鲜藕时,不能光从外表来判断藕的好坏,看到颜色特别白嫩的藕,要多留个心眼。

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