时令美食野生荠菜，被誉为“灵丹草”

时令美食野生荠菜，被誉为灵丹草

山野嫩蔬、时令美味，是时候把吃进肚子里啦！今天小编的山野嫩菜、时令美食就是野生荠菜，荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。这是宋代爱国诗人辛弃疾《咏荠菜》的名句，道出了荠菜这野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜荠菜。不畏严霜寒风，按照自身生长规律，茁壮成长，这是大自然恩赐给人类的一种无污染的绿色野蔬之珍品。

古人认为：物以稀为贵，食以野为奇。而野蔬之中荠菜，其翠绿、鲜嫩、味美、醇香、即色、香、味俱佳之特色。

荠菜吃法也有很多种，荤素烹饪均可，如清炒、煮汤、凉拌，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜煎饼、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称百岁羹，老人常食即防病又延年。

挖来的野生荠菜吃不完？如何保存还能到的时候食用？首先将挖来的荠菜洗净用开水烫一下捞出放凉，挤出水分分成小份放入冰箱中冷冻，需要食用的时候取出解冻就开食用。

小编今天不做荠菜饺子、荠菜煎饼、荠菜馄饨，做好吃美味的荠菜饼，下面开始制作

食材：野生荠菜适量猪肉适量姜鸡蛋1个盐蚝油生抽2勺料酒1勺鸡精十三香胡椒粉面粉300克酵母粉3克白糖10克

做法

1把面粉300克倒入打碗中加入酵母粉、白糖搅拌均匀，加入适量的清水搅拌成棉絮状，在下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

2挖来的荠菜用水洗净，锅中水烧开放入荠菜焯水30秒捞出挤出水分分成几小份

3一块猪肉剁成肉馅放入盆中，加入姜末、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的盐、鸡精、十三香、生粉搅拌均匀

3把荠菜切碎放入肉馅中搅拌均匀即可

4面团醒发好了，放入案板上揉面排气，在分成大小均匀的剂

5拿一个剂子按扁捏圆捏扁加入肉馅，像包包子一样包好，在按扁放入白芝麻中

6让两面都粘上白芝麻，在把芝麻稍微按紧一点，以防白芝麻掉落

7电饼铛预热，刷上一层食用油，把饼坯放入，在饼坯上刷上一层食用油，盖上盖子烙2分钟

8时间到翻个面继续烙2分钟，反复烙2分钟反复翻个面，总烙时间8分钟，用铲子按压快速回弹就说明熟了，即可出锅

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