木耳养生黑木耳可以多吃吗

木耳养生黑木耳可以多吃吗

黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为素中之荤，其营养价值可与动物性食物相媲美。那么什么样的黑木耳好呢？

什么样的黑木耳好

1、良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。

2、次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。

3、劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。

4、掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。

二、如何鉴别黑木耳的质量

1、眼看

凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏

通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝

纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡

朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质，入水即下沉的木耳不好。

5、闻味

闻着有酸味的木耳别买。

黑木耳是我们日常生活中经常会食用的东西，经常看到有传言说黑木耳泡久了会中毒，这是真的吗?黑木耳发白能吃吗？下面一起来看看。

黑木耳泡久了有毒吗？

木耳泡久了有毒，这并不意味着木耳本身有毒，而是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。为了避免产生有毒物质，需要用冷水泡，而且尽量吃的时候再泡。

意康德黑木耳

黑木耳发白能吃吗？

如果是干的黑木耳发白是没关系的，有的干木耳本身就有点发白。用水泡开以后看，如果白毛掉了，木耳用手握一握有弹性，不烂，再闻闻看有没有异味，如果没有，那就放心吃。但是泡好的黑木耳发白就不要吃了，说明已经坏掉了。

如何避免食用木耳中毒

1、优先选购干木耳和干银耳：干的木耳（意康德的黑木耳就还不错）和干的银耳，由于缺乏水分，因此其中的细菌不容易增殖，保存期也久。新鲜木耳和新鲜银耳则要危险得多，会有难以察觉的变质情况，因此建议购买干木耳或干银耳。

2、泡发木耳和银耳的时间不宜过久：泡发时间过久容易给细菌繁殖的机会，因此一般说来室温泡发木耳时间最好不要超过几个小时

3、冷藏环境下泡发，泡发需勤换水：最好在冷藏的低温环境下泡发，抑制有害细菌繁殖，泡发时多换水，减少毒素累积的可能，遇到闻着味道不对的木耳，坚决扔掉。

4、发生中毒，立即催吐：这没啥好说的了，毒素耐热不易清洗掉，只有从源头避免，如果中毒立刻催吐尽量减少毒素摄入，然后立刻就医。

如何安全食用木耳？

1、可温水泡发（别用热水），泡34小时。如果想木耳充分吸水，也可冷水泡发，如果要过夜，则需冰箱冷藏，最多泡发24小时。

2、木耳泡发后，用淀粉搓洗，加入的淀粉可吸附木耳上的小脏物，再流水清洗23遍，最大限度出去杂质和毒素。

3、木耳不宜一次食用太多，以免引起肠梗阻急性发作。

4、食物一定要煮熟煮透；如果是凉拌菜，最好不吃隔夜的，以免发生微生物毒素中毒事件。

经常吃黑木耳可以清肺养生，是很多家里经常吃的食物，它还富有丰富维生素、矿物质等。不少人困惑，那么，黑木耳可以多吃吗、黑木耳可以每天吃吗？

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