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大球盖菇的营养价值

发布时间:2019-11-22 14:01:01 阅读: 来源:布贴厂家

文章目录一、大球盖菇的属性二、大球盖菇的营养价值、吃大球盖菇的好处三、吃大球盖菇的最佳时间四、大球盖菇的选购方法五、大球盖菇的副作用

大球盖菇的属性

1、科属

球盖菇科球盖菇属。

2、产地

大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲,亚洲等地。在欧洲国家,如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。中国野生大球盖菇分布于云南,四川、西藏、吉林等地。

3、别名

大球盖菇、皱球盖菇、酒红色球盖菇、斐氏球盖菇。

4、简介

大球盖菇,又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红色球盖菇、斐氏球盖菇、斐氏假黑伞。属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。子实体中等至较大。菌盖扁半球形至扁平,褐色至灰褐色或锈褐色,平滑或有纤毛状鳞片,干时表面有光泽,盖边缘初期内卷且附着菌幕残片。

菌肉白色,稍厚。菌褶初期污白,渐变灰紫至暗褐紫色,直生,密,较宽,不等长。菌柄近圆柱形,菌环以上污白,近光滑内部松软至变空心。菌环生中上部,膜质,易脱落。分布于台湾、香港、四川、陕西、甘肃、云南、吉林、西藏等地。夏秋季生长在林中或林缘草地上。

大球盖菇的营养价值、吃大球盖菇的好处

营养成分:大球盖菇子实体粗蛋白质量分数为25.75%,粗脂肪为2.19%,粗纤维为7.99%,碳水化合物45.93%,氨基酸总量为16.72%。矿质元素中钾和磷含量分别为3.48%和0.82%。糖类物质中总糖、还原糖、多糖和糖醛酸含量分别为38.3%、1.0%、6.3%和7.2%。抗氧化物质中总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%,牛磺酸和VC含量分别为81.55mg/100g和53.1mg/100g。

吃大球盖菇的最佳时间

从1月中下旬至翌年的5月底或6月初均可出菇,而其出菇最适宜的季节在10月下旬至12月上旬和3~4月。

大球盖菇的选购方法

挑选时以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好;因为,清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质,故最好选择未经清洗的较好。

但是目前我们较常看到的是用水洗散装为主,如果色泽稍微带点暗黄色,都是正常的。

如果你看见色泽非常白洁,可以用手指轻轻擦揉菇体表面,经过2-3分钟后,擦揉的表面会有变色的现象,表示没有经过药水漂白;相反的,如果没有变色还是白白的,很有可能是不当的使用漂白剂,这时你千万不要购买。漂白剂有毒不能食用,有的有强的腐蚀性,有的脱色效果不明显,或者脱色不均匀。食入将对人体健康造成很大伤害,甚至死亡。

大球盖菇的副作用

尚不明确。

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