湖州出口调味芋艿奏响增收曲

□施黎黎徐立宇

湖州局实验人员进行微生物检测前准备工作

“达到日本商业无菌标准，该批调味芋艿实验室各项目检测全部合格，准予放行！”日前，浙江湖州某出口食品企业生产的数重量20箱、72千克的调味芋艿，经浙江湖州检验检疫局检验合格，快速安全进入日本消费者餐桌。“多亏了检验检疫部门的技术专家，几个月的辛苦总算没有白费。只要新产品销售顺利，今年效益肯定差不了。”该企业外贸经理刘锡成激动不已。在湖州局的大力扶持下，该企业历时大半年开发的新产品顺利登陆日本，首次亮相便受到消费者热烈追捧，订单纷至沓来，叩开了潜力巨大的日本市场大门。

然而，此番芋艿漂洋过海的出口之路并不一帆风顺。出口前夕，笔者在该企业生产车间、湖州局实验室等地，见证了检验检疫部门和企业通力合作应对技术性贸易措施，助推调味芋艿产品顺利挺进日本市场的曲折历程。

当头一棒：新产品被判不合格

芋艿又称芋头、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋艿含有各种营养成分，既可充饥，又是一味良药。调味芋艿的出现，对于自然资源相对匮乏的日本来说，无疑具有广阔的销售空间和较高的经济效益。湖州辖区某出口食品企业就是瞅准了这一商机，准备在日本市场上出奇制胜，一举占据调味果蔬的市场制高点。

该企业始创于1992年，是一家以农、林产品为主要原料、生产18升水煮笋起家的企业，经过20多年的发展，已成为一家生产果蔬罐头、调味蔬菜、速冻蔬菜和魔芋制品为主的食品加工型企业。2012年，企业投入大量人力物力资源，新开发出针对日本市场的调味芋艿产品。样品刚刚试生产成功，就引起了国外客商的浓厚兴趣。企业踌踌满志，准备大干一场。然而好事多磨，谁都没料想，它面临的困难才刚刚开始。

去年底，企业委托进口商将新产品样品送往日本检测，结果检出微生物超标，产品不合格！消息传来，企业上下十分震惊。“不应该是这样的，我们的产品在出口之前按GB/T4789.26标准，做过感官、pH值、净含量、二氧化硫、甜蜜素、商业无菌等项目的严格检测，结果都是合格的。”可日方白纸黑字的检测报告将公司负责人和质量检测人员推到了悬崖边，问题到底出在哪？企业一时间一筹莫展。

抽丝剥茧：找准症才能开对方

湖州局得知情况后，第一时间组织检验监管人员赶赴企业进行技术服务和指导，协助查找不合格的原因。通过冷静分析，检验监管人员提出确认不合格具体项目、按照样品杀菌公式再生产一批同样产品、搜集日本检测方法、并与我国的标准进行检测比对验证的工作思路。

检验检疫人员发现，日本的罐头微生物检测在商业无菌（35℃14天恒温）的基础上还要继续进行细菌增殖培养；而我国的标准商业无菌（36℃10天恒温）标准则规定，若未发现胖袋、漏袋、pH值也在正常范围（5.0±0.1）、感官（色泽、滋味、气味）正常即判定合格，不再做增殖试验的步骤。“问题很可能就出在这里！”技术人员明确了调查的重点与方向。

通过大量模拟试验，技术人员最终确定，调味芋艿被日方判为“不合格”的原因是中日检测方法差异造成的。为适应对方严苛的技术门槛，彻底解决杀菌不足问题，湖州局在考虑调味芋艿色、香、味、形及质量安全的前提下，带领企业工程师调整了杀菌公式，重新设置杀菌温度和时间，并制定新的生产工艺。经日本客商确认，最终通过了日方的检测。

技术说话：金刚钻敢揽瓷器活

“湖州局的技术水平真是没的说，不仅给我们讲解国外的政策法规标准，还在技术上给我们的产品提供可靠的质量保证，让我们的调味芋艿在日本市场闯出了一片天地。”该企业质量安全检测员高银凤告诉笔者。

走进湖州局微生物实验室，只见实验员黄芸穿着白大褂，时而看一下显微镜，时而低头认真地做着记录。“这批调味金针菇即将出口日本，企业拿来样品到我们实验室做微生物检测。”其实，湖州局对辖区企业的帮扶不仅仅体现在把关上，更多的是对企业的政策指导和技术服务。

过硬的产品质量保障，得益于湖州检科分院精湛的技术水平做支撑。近年来，湖州检科分院先后引进5名具有硕士研究生学历的专业技术人才，并配置了包括液相色谱-质谱联用仪在内的20余台（套）高精尖检测仪器设备。2012年8月，湖州检科分院顺利通过了食品检验机构资质认定的实验室现场评审。在浙江检验检疫系统，这是第二家顺利通过食品检验机构资质认定初次评审的检验机构。此次评审通过的食品检测参数高达156个，产品标准有17个。

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